第一千两百九十二章 人生五味（2 / 4）

人生亦是如此。每一个人都会有自己独特的感受。用“酸、甜、苦、辣、咸”来形容人生的各种体验是最为确切不过了。

有人也曾用“五味”来形容人生，称之曰“五味人生”。

苦，让我们懂得人生是一种幸运，能过苦日子的人。对苦有免疫力。能够忍受人生的逆境，更容易获得成功。

咸是生命的原动力，有了盐，我们的生命便有了力量。

酸是生活的一丝悔意，酸对我们的人生起着警示作用，但不应是我们生活的主味。

利用苦杏仁作为苦味调料时需注意：苦杏仁不能一次食用过多。如果食入苦杏仁过多，就可使人体组织降低或失去运输氧气的功能，甚至能够抑制呼吸中枢神经，严重者会危及生命。

因此，烹饪中利用苦杏仁时，一定要先在水中浸泡，使其中的苦杏仁苷大部分溶于水中，这样既可减少苦味，又可保障安全。菜品如：五彩杏仁、杏仁鸡丁、杏仁三丁。

菊花为菊科植物菊的头状花序。性味甘、苦、凉。含有挥发油、胆碱、腺嘌呤、菊甙、氨基酸、黄酮类、维生素b1等成分。可用于制作菊花酒、菊花绿茶饮、菊花肉片、菊花鱼片等。

茶叶是一种重要的烹饪调味料。应用茶叶作为特殊风味的调味料而制成的菜肴有许多，有些已成为我国的名肴。如从最初的“五香茶叶蛋”、“茶叶焖牛肉”、“茶叶豆干”逐步发展到可烹制为“龙井鱼片”、“碧螺春饺”、“新茶煎牛排”、“鸡丝碧螺春”等。

茶叶的苦味主要是由咖啡碱、茶碱、可可碱所形成，这三种苦味物质还对人的生理功能有一定的作用，如能兴奋神经中枢、促进新陈代谢、解除油腻，帮助消化等作用。

辣是生活的刺激，辣是一种诱惑，辣也是一种挑战。

甜是生活里的好味道。但，甜蜜太泛滥。就容易滋生毒素。

在汉语里，“酸”常常被人们用来形容悲哀、凄婉，同时也用来表示寒酸和迂腐的意思。“满纸荒唐言，一把辛酸泪。都云作者痴，谁解其中味。”

曹雪芹在《红楼梦》第一回就作出了如此评判，假如没有曹雪芹的“辛酸”经历，就不会有《红楼梦》的诞生。

茶叶中还含有许多其它成分，如无机盐、氨基酸、维生素、麦角固醇等，这些成分对人体均有一定的防病、抗病、营养保健等功用。菜品如：龙井虾仁、云雾大虾、花花鸡柳。

可以说，苦味其实在厨房里面很是常见。只不过大家都很是容易忽视这位苦味而已，相信大家都吃过茶叶蛋，吃过用陈皮炖出来的肉。所以，苦味这位佐料，对于所有人来说，其实都很是熟悉。

蔡婵娟拿出五杯分别是酸、甜、苦、辣、咸这五种滋味的‘饮料’让赵朝纲品尝，并且分辨出来，哪杯‘饮料’是哪种味道，其实就是想要通过这种方式让赵朝纲知道。人生之五味。

人生就是一个调味瓶。酸代表人生中的辛酸与努力；甜代表你的幸福感觉；苦代表着你遇到的痛苦与磨难；辣代表着你遇到的意外和令你激动的过往；咸代表着你时时品味的人生滋味。在你的人生之中，每一种滋味都是你的历练！

“酸、甜、苦、辣、咸”合称“五味”，（另有说法“五味”为：甘、苦、酸、辛、咸。）这其实是人们对外界刺激的五种不同的味觉感受而已。