第七百一十五章 美味的炒年糕（1 / 3）

赵朝纲的老妈现在做的炒年糕也是节省式的做法。农村里面哪里有这么多的材料，最多只有猪肉和青菜了，而且赵朝纲老妈炒年糕的时候，用的是猪油，炒出来的年糕味道真是很香，至少现在赵朝纲已经有点迫不及待的想吃炒年糕了。

炒年糕可是赵朝纲小时候最喜欢吃的，说句实话。那时候，就算是三餐吃炒年糕，赵朝纲也吃的下，甚至还餐餐可以吃个两大碗。可见赵朝纲对于炒年糕的喜爱了。

那时候，赵朝纲的爸爸妈妈还不止一次的取笑赵朝纲，说赵朝纲要么是年糕投胎，要么上一辈子和年糕有仇，这一辈子是来找年糕报仇的。不然的话，哪里有可能这么喜欢吃年糕呢。

“妈知道朝纲你字喜欢吃炒年糕，因此今天早上的早餐就是炒年糕了，朝纲，你有十年没有吃妈妈做的炒年糕了。妈妈今天就让朝纲你好好的吃一顿炒年糕，快去洗簌，炒年糕马上就要出锅了，炒年糕最好乘热吃。”

刘美清开始催促赵朝纲去洗簌了，炒年糕可不是其他的菜肴，要是一冷下来，或者迟点吃的话，炒年糕就会慢慢的变硬，让你很是难下口。吃炒年糕的时候，最好是乘着热吃，这样的炒年糕吃起来才是最好吃的。糯糯的，香香的，吃起来的味道很是好。

年糕（nian-cake;newyearcake）汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。慈城的水磨年糕也是极为有名。

年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

炒年糕的制作方法很是简单，先买来必备的材料，猪肉，白菜，年糕，韭黄，木耳等，买好了这些必备的材料，接下来的事情就分四步走。

“好嘞，我马上洗簌，妈，我那一碗炒年糕可要大腕的，你给我多装点。”

1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。

2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。

3、油热至80c左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。

4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

当然这样的做法做出来的炒年糕的味道是最好的。但是要是您嫌这样的做法很麻烦的话，那您直接可以省略很多的步骤，也不用买这么多的材料。就算是只有年糕和青菜都可以做炒年糕的。只不过这样做出来的炒年糕味道一般，不过好处是节省时间和钱。