第十三章 放学后的日常（3 / 5）

如果不懂得区别的话，很多摊贩都会将一些品质不好的次级五花肉卖给客人。

这种肉，烧出来既柴又腻，怎么做都不会好吃。

从猪肋排上剔下来的五花肉是上五花肉，这种肉肥肉比较多，层次不够分明，不适合用来做红烧肉、扣肉。

猪腹部上的肉是下五花肉，也是正宗的五花肉，肥瘦相间，是红烧肉、扣肉的绝佳食材。

李杰虽然没有特地说明要什么样的五花肉，但张阿姨很清楚他要的是什么。

他的养父每天下班都很晚。

所以，买菜做饭的活都是这孩子干的。

十来岁的孩子，正是人憎狗嫌的年纪，哪有像李杰这样懂事的，摊贩们得知李杰的情况，是既心疼又心酸。

如果和自家的孩子一对比，那更是没法比。

“张阿姨，下午好。”

不一会的功夫，张阿姨不仅把肉切下来了，而且还切成一小块一小块的形状。

最后，她连称都没称就直接打包递给了李杰。

“半斤，给三块五毛钱就行了。”

李杰乐呵呵的跟卖肉的阿姨打了个招呼。

“还是老样子，半斤五花肉。”

“我这就给你切。”

卖肉的阿姨挑挑拣拣，最后选了一块靠近猪后臀尖部分的五花肉，这里的五花肉最好，三层分明，肥瘦肉比例相当。

其实，五花肉也是有分类的，不是有肥有瘦就是五花肉，常见的五花肉分上五花和下五花。